蒜香鸡爪的做法
蒜香鸡爪是一道经典的开胃小吃，口感Q弹，蒜香浓郁，适合下酒或追剧零食。以下是详细制作步骤和技巧。
材料准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡爪 | 500克 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒（可选） | 适量 |
制作步骤
处理鸡爪
鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开便于入味。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净，沥干备用。
调制蒜香酱汁
大蒜剁成蒜末，分成两份。热锅冷油，小火将一半蒜末炒至金黄，加入剩余生蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。
炖煮入味
将鸡爪放入锅中，倒入调好的蒜香酱汁，翻炒均匀。加入适量清水（没过鸡爪），大火烧开后转小火炖20-30分钟，至鸡爪软烂。
收汁装盘
开大火收汁，根据口味加入辣椒或香菜提味。汤汁浓稠后关火，撒上芝麻或葱花点缀即可。
小贴士
- 喜欢软糯口感可延长炖煮时间，喜欢Q弹则缩短时间。
- 炒蒜末时火候要小，避免焦糊影响风味。
- 冷藏后食用更入味，适合夏天凉拌风味。
这道蒜香鸡爪做法简单，蒜香浓郁，适合家庭聚餐或朋友小酌，动手试试吧！
