蒸海参的家常做法

蒸海参的家常做法

材料准备

• 干海参或泡发好的海参（约2-3条）
• 姜片（3-5片）
• 葱段（2根）
• 料酒（1汤匙）
• 生抽（适量）
• 香油（少许）

步骤详解

泡发海参（如使用干海参）

干海参需提前泡发，方法如下：

1. 将干海参放入无油容器，加纯净水浸泡48小时，每8小时换一次水。
2. 泡软后剪开腹部，清理沙嘴和内筋，洗净。
3. 锅中加水煮沸，放入海参小火煮30分钟，关火焖至水凉，再重复煮一次至完全软弹。

蒸制过程

1. 泡发好的海参洗净，切段或保持整条。
2. 盘中铺姜片、葱段，放上海参，淋料酒和生抽。
3. 蒸锅水烧开后，放入海参大火蒸8-10分钟。
4. 出锅后滴少许香油增香。

搭配建议

• 蘸料：蒜末+生抽+醋+辣椒油调和。
• 配菜：可搭配西兰花或香菇同蒸。

注意事项

• 蒸制时间不宜过长，避免海参缩水变硬。
• 泡发时全程使用纯净水，避免海参发涩。

这样做出的蒸海参口感鲜嫩，保留原汁原味，适合家庭日常食用。