蔓菁的家常做法

蔓菁的家常做法

蔓菁是一种营养丰富的根茎类蔬菜，口感清脆，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭日常食用。

清炒蔓菁

准备新鲜蔓菁，去皮后切成薄片或丝。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蔓菁快速翻炒。调入适量盐和鸡精，炒至蔓菁变软即可出锅。这种做法保留了蔓菁的原味，清爽可口。

蔓菁炖排骨

将排骨焯水去腥，蔓菁切块备用。锅中放油，加入姜片和排骨煸炒至微黄，倒入清水炖煮30分钟。加入蔓菁块继续炖15分钟，最后加盐调味。蔓菁吸收了排骨的鲜味，汤汁浓郁。

凉拌蔓菁丝

蔓菁去皮切细丝，用盐腌制10分钟后挤干水分。加入蒜末、辣椒油、醋、白糖和香油拌匀。这道凉菜酸辣开胃，适合夏季食用。

蔓菁泡菜

将蔓菁切片，用盐腌制2小时沥干水分。准备泡菜调料：辣椒粉、蒜末、姜末、白糖和鱼露混合均匀。将蔓菁片与调料拌匀，装入密封罐中发酵3天即可食用。

蔓菁的营养价值

蔓菁富含维生素C和膳食纤维，热量低，适合减肥人群食用。以下为每100克蔓菁的营养成分表：

选购和储存技巧

选择表皮光滑、无伤痕的蔓菁，手感结实为佳。储存时可放入保鲜袋冷藏，保持干燥环境能延长保鲜期。切开的蔓菁需用保鲜膜包裹冷藏，尽快食用。