虾仁炒玉米的家常做法

虾仁炒玉米的家常做法

虾仁炒玉米是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜甜爽脆，营养丰富。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法和技巧。

食材准备

制作步骤

处理虾仁

鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。腌制后的虾仁更入味，口感更弹嫩。

准备配菜

玉米剥粒（若用罐头玉米，需沥干水分）。青椒和红椒洗净后切丁，蒜和姜切末备用。配色鲜艳的蔬菜能提升整道菜的视觉效果。

炒制过程

热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。注意火候不宜过大，避免虾仁过老。

锅中再加少许油，放入玉米粒翻炒2分钟，加入青红椒丁继续翻炒。玉米粒炒至微微焦黄时，口感更香。

将炒好的虾仁倒回锅中，与玉米和青红椒混合翻炒。加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 虾仁腌制时加入少许淀粉，口感更滑嫩。
• 玉米粒可提前焯水1分钟，缩短炒制时间。
• 喜欢甜口的可加少许糖提鲜，但不宜过多以免掩盖食材原味。

这道菜搭配米饭或作为下酒菜都很适宜，清爽不腻，适合春夏季节食用。