虾仁炒黄瓜的做法

虾仁炒黄瓜的做法

虾仁炒黄瓜是一道清爽可口的家常菜，虾仁鲜嫩，黄瓜脆爽，搭配起来既健康又美味。以下是详细的做法步骤和技巧。

食材准备

制作步骤

处理虾仁

鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟，使虾仁更入味且保持嫩滑。

准备黄瓜

黄瓜洗净，切成薄片或滚刀块。如果喜欢更脆的口感，可以先用少许盐腌5分钟，挤掉多余水分。大蒜和生姜切末备用。

炒制过程

热锅冷油，油温五成热时放入姜蒜末爆香。倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约1-2分钟，盛出备用。

锅中再加少许油，放入黄瓜片大火快炒，保持黄瓜的脆嫩。黄瓜稍微变软后，倒入炒好的虾仁，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 虾仁不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
• 黄瓜可以不去皮，但建议用盐腌一下去除多余水分，避免炒时出水过多。
• 喜欢辣味的可以加少许小米辣或干辣椒提味。

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，既低脂又营养丰富。