基础蒸饭菜做法
食材准备：大米（1杯）、清水（1.2杯）、可选配菜（腊肠、香菇、青菜等）。
工具：电饭煲或蒸锅、蒸架、耐热碗。大米淘洗后浸泡20分钟，沥干水分。按米水比例1:1.2放入碗中，配菜切块平铺米上。电饭煲加适量水，放蒸架和碗，选择“蒸煮”功能，25分钟即可。若用蒸锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火焖5分钟。
花样蒸饭菜搭配
| 类型 | 主食材 | 配菜组合 | 调味建议 |
|---|---|---|---|
| 广式腊味饭 | 丝苗米 | 腊肠、腊肉、芥兰 | 生抽+香油 |
| 香菇鸡饭 | 糯米+粳米 | 鸡腿肉、干香菇、姜丝 | 蚝油+料酒 |
| 南瓜排骨饭 | 香米 | 排骨、南瓜、蒜末 | 豆豉酱+白糖 |
关键技巧
水量控制：普通大米1:1.2，糙米需1:1.5。蒸制时碗口覆盖保鲜膜可防止水汽回流。肉类提前用姜片、淀粉腌制10分钟更嫩滑。
常见问题解决
饭太硬：延长浸泡时间至30分钟或增加10%水量。菜色发黄：绿叶菜最后5分钟放入。粘锅问题：碗底刷薄油或垫烘焙纸。
