蒸鸡蛋豆腐的做法

蒸鸡蛋豆腐的做法

蒸鸡蛋豆腐是一道简单又营养的家常菜，口感滑嫩，适合老人和小孩食用。以下是两种常见的做法，可根据个人口味调整配料。

基础版蒸鸡蛋豆腐

材料：

• 鸡蛋 2个
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 清水 150毫升
• 盐 1小勺
• 生抽 少许
• 香油 适量
• 葱花 少许

步骤：

嫩豆腐切成小块，放入蒸碗中，轻轻倒入蛋液，使豆腐均匀浸泡在蛋液中。

蒸锅加水烧开，放入蒸碗，盖上盖子，中火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。

出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

进阶版虾仁蒸鸡蛋豆腐

材料：

• 鸡蛋 3个
• 嫩豆腐 200克
• 鲜虾仁 6-8只
• 温水 180毫升
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 蒸鱼豉油 1勺
• 食用油 少许

步骤：

鸡蛋打散，加入温水和盐搅拌均匀，过滤掉气泡，使蛋液更细腻。

豆腐切薄片铺在碗底，倒入蛋液，轻轻放入虾仁。

水烧开后上锅，大火蒸10-12分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油和热油即可。

小贴士

• 蛋液和水的比例建议1:1.5，口感更嫩滑。
• 蒸制时盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴入影响成品。
• 可加入香菇、火腿等配料增加风味。

按照以上方法操作，轻松做出美味的蒸鸡蛋豆腐，既营养又下饭。