虾 家常做法

白灼虾

鲜虾500克洗净，剪去虾须和虾枪。锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，水开后倒入虾，煮至虾身弯曲变红即可捞出。搭配生抽、蒜末、香油调制的蘸料食用更佳。

油焖大虾

鲜虾开背去虾线，热锅凉油爆香葱姜蒜。倒入虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、糖各1勺，老抽半勺，加盖焖2分钟。最后撒葱花，汤汁收浓后出锅。

蒜蓉粉丝蒸虾

粉丝泡软垫盘底，虾开背铺在粉丝上。蒜末用热油爆香后铺在虾肉上，淋蒸鱼豉油，水开后蒸5分钟，出锅撒葱花淋热油。

椒盐虾

虾用料酒和盐腌制10分钟，裹薄淀粉油炸至酥脆。另起锅爆香洋葱丁、青红椒丁，倒入炸好的虾，撒椒盐粉快速翻炒均匀。

醉虾

活河虾300克用白酒浸泡10分钟杀菌。调制料汁：生抽3勺、花雕酒2勺、糖1勺、姜末适量。将醉晕的虾放入料汁，冷藏腌制2小时即可食用。

番茄虾仁

虾仁用蛋清和淀粉上浆，滑油至七分熟。番茄去皮切块炒出沙，加糖、盐调味，放入虾仁翻炒均匀，最后勾薄芡出锅。