螺蛳的做法

螺蛳的处理方法

螺蛳是一种常见的水产食材，但处理不当容易残留泥沙或异味。以下是常见的处理方法：

清洗与吐沙

将螺蛳放入清水中，加入少量食盐或几滴食用油，静置2-3小时，促使螺蛳吐出泥沙。期间可换水1-2次，直至水质清澈。

剪尾与刷洗

用剪刀剪去螺蛳尾部尖端（约2-3毫米），便于入味和食用。用硬毛刷逐个刷洗外壳，去除附着的水藻或污垢。

螺蛳的烹饪方式

爆炒螺蛳

热锅冷油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香，倒入螺蛳大火翻炒。淋入料酒、生抽、蚝油调味，加少量白糖提鲜。最后撒紫苏或香菜增香。

螺蛳汤

螺蛳与猪骨或鸡肉同炖，加入姜片、料酒去腥。煮沸后转小火慢熬1小时，汤色乳白时加盐、胡椒粉调味，可搭配豆腐或青菜。

注意事项

螺蛳的烹饪需注重细节，从清洗到调味均影响最终口感。建议根据个人口味调整辣度或配菜，如加入酸笋提升风味层次。