西兰花家常做法

清炒西兰花

准备新鲜西兰花一颗，掰成小朵后用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。锅中水烧开后加少许盐和油，焯水1分钟捞出过凉水沥干。热锅凉油爆香蒜末，倒入西兰花大火快炒1分钟，加盐、鸡精调味即可。焯水时加盐和油能保持菜色翠绿。

蒜蓉西兰花

将西兰花切小朵焯水备用。起油锅放入蒜末小火煸至金黄，加入焯好的西兰花翻炒。淋入2勺蒸鱼豉油，撒少许白糖提鲜，最后勾薄芡出锅。蒜香浓郁的关键在于将蒜末分两次加入，先放一半炸香，出锅前再撒另一半。

西兰花炒虾仁

虾仁用料酒和淀粉腌10分钟。西兰花焯水后与胡萝卜片同炒至断生，盛出备用。另起锅将虾仁滑炒至变色，倒入蔬菜翻炒，加蚝油和胡椒粉调味。虾仁腌制时加入蛋清口感更嫩滑。

凉拌西兰花

西兰花掰小朵焯水后冰镇。调配料汁：3勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许花椒油。将冷却的西兰花与彩椒丝、木耳丝拌匀，淋上料汁撒芝麻。冰镇过程能让西兰花保持爽脆口感，料汁提前冷藏风味更佳。

芝士焗西兰花

西兰花焯水铺入烤碗，浇上白酱（黄油面粉牛奶熬制），撒马苏里拉芝士碎。烤箱200℃预热后烤15分钟至表面金黄。制作白酱时注意面粉要炒香，分次加入牛奶搅拌至无颗粒。可搭配面包糠增加酥脆口感。