虾头豆腐汤的做法

虾头豆腐汤的做法

虾头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，虾头的鲜味与豆腐的嫩滑完美结合，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤：

材料准备

• 虾头：10-12个（新鲜或冷冻均可）
• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 姜片：3-4片
• 葱：1根（切段）
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 料酒：1汤匙
• 清水：800毫升
• 食用油：1汤匙

步骤详解

处理虾头

将虾头洗净，去除虾须和杂质。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。热锅加入食用油，放入姜片爆香，再放入虾头中小火煎至变色，出红油后淋入料酒去腥。

熬制汤底

加入清水，大火煮沸后转中小火熬煮10分钟，让虾头的鲜味充分释放。用勺子撇去浮沫，保持汤底清澈。

加入豆腐

嫩豆腐切成小块，轻轻放入汤中，避免搅碎。继续煮5分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜味。根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

出锅装盘

撒上葱段，关火即可。喜欢香菜的可额外点缀。汤色金黄，豆腐嫩滑，虾头的鲜味浓郁。

小贴士

• 虾头煎制时火候不宜过大，避免焦糊。
• 豆腐选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更佳。
• 汤的浓淡可通过调整清水量控制，喜欢浓郁的可减少水量。

营养搭配建议

这道汤品适合秋冬季节暖胃，也适合作为低脂高蛋白的健康餐选择。