蛇皮鱼怎么做好吃

清蒸蛇皮鱼

清蒸是最能保留蛇皮鱼鲜嫩口感的做法。将鱼洗净后在鱼身两侧划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。姜片和葱段铺在鱼身上，水开后上锅蒸8-10分钟。蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇一勺热油激发香气。

红烧蛇皮鱼

红烧做法适合喜欢浓郁口味的人群。热锅凉油将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。调入生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量清水没过鱼身。大火烧开后转中小火焖煮15分钟，最后收汁撒上葱花即可。

香煎蛇皮鱼

香煎做法简单快捷。将鱼处理干净后擦干水分，表面抹少许盐和黑胡椒。平底锅烧热后放油，鱼身拍一层薄淀粉下锅，中小火煎至两面金黄酥脆。挤上柠檬汁或搭配塔塔酱食用更佳。

酸菜煮蛇皮鱼

酸爽开胃的做法。热油爆香姜蒜和泡椒，放入酸菜炒出香味。加入高汤或清水煮沸，放入鱼块煮5分钟。最后加入白胡椒粉和少许糖调味，撒上香菜即可出锅。

蛇皮鱼营养成分表

选购和处理技巧

挑选时注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性。处理时用刀背刮去表面黏液，去除内脏后冲洗干净。建议在鱼身两侧划刀，便于入味和均匀受热。新鲜蛇皮鱼可冷藏保存1-2天，如需长时间保存建议冷冻。