西红柿土豆的经典炒法
食材准备：
- 土豆2个（中等大小）
- 西红柿1-2个
- 大蒜2瓣
- 青椒1个（可选）
- 盐、糖、生抽、食用油适量
步骤：
土豆去皮切薄片，浸泡5分钟去除淀粉，沥干水分备用。西红柿切块，大蒜拍碎，青椒切丝（可选）。
热锅冷油，油稍多些，中火将土豆片煎至两面微黄，盛出备用。
锅中留底油，爆香蒜末，加入西红柿翻炒至出汁，加半勺糖中和酸味。
倒入煎好的土豆片，加1勺生抽、适量盐，翻炒均匀。喜欢软烂口感的可加盖焖1分钟。
最后撒青椒丝提鲜，翻炒几下即可出锅。
进阶技巧：酸辣风味
调整配料：
- 增加干辣椒2个
- 白醋半勺
操作要点：
土豆片需切得均匀，约2mm厚度。爆香蒜末时加入干辣椒段，西红柿炒软后沿锅边淋白醋。
关键数据对比
| 版本 | 烹饪时间 | 口感特点 | 适用场景 |
|---|---|---|---|
| 经典做法 | 8分钟 | 酸甜绵软 | 家常下饭菜 |
| 酸辣版 | 10分钟 | 爽脆开胃 | 配粥或面条 |
注意事项：
- 土豆切片后需浸泡，防止氧化发黑
- 西红柿选熟透的，更易炒出汤汁
- 火力控制在中火，避免焦糊
