西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，制作简单但味道鲜美。关键在于火候和调味，以下是一些提升口感的技巧。

选材与准备

西红柿选择熟透但不过软的，表皮光滑、颜色均匀的为佳。鸡蛋建议使用新鲜的土鸡蛋，颜色更黄、口感更香。

• 西红柿：2个（中等大小）
• 鸡蛋：3个
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：少许（可选，用于中和酸味）
• 葱花：少许（可选，用于增香）

处理食材

西红柿洗净后切块，大小适中，避免炒制时过于软烂。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和1勺清水（或牛奶），搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋更嫩滑。

炒制步骤

热锅冷油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固但保持嫩度，盛出备用。

锅中再加少许油，放入西红柿中火翻炒，待西红柿略微出汁后，加入少许盐和糖调味。若喜欢汤汁浓郁，可加盖焖1-2分钟。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

按照以上方法制作的西红柿炒鸡蛋，酸甜适中，鸡蛋嫩滑，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。