豆腐煮鱼的家常做法

豆腐煮鱼的家常做法

豆腐煮鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，汤汁浓郁。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是几种常见的家常做法：

做法一：清炖豆腐煮鱼

材料：

• 鲜鱼（草鱼或鲫鱼）500克
• 嫩豆腐1块
• 姜片、葱段适量
• 料酒1勺
• 盐、胡椒粉少许
• 清水适量

步骤：

鱼洗净切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

锅中加水烧开，放入鱼块、姜片，大火煮5分钟。

加入豆腐，转小火炖10分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。

做法二：麻辣豆腐煮鱼

材料：

• 鱼片300克
• 豆腐1块
• 干辣椒、花椒适量
• 蒜末、姜末各1勺
• 豆瓣酱1勺
• 生抽、老抽各半勺
• 糖、盐少许

步骤：

鱼片用料酒和淀粉抓匀腌制。

豆腐切块，焯水备用。

热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜末，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入清水烧开，放入鱼片和豆腐，煮至鱼片变色，加生抽、老抽、糖、盐调味即可。

做法三：番茄豆腐煮鱼

材料：

• 鱼块400克
• 豆腐1块
• 番茄2个
• 洋葱半个
• 番茄酱1勺
• 盐、糖少许

步骤：

番茄去皮切块，洋葱切丝。

鱼块用盐和料酒腌制10分钟。

锅中放油，炒香洋葱，加入番茄炒软，倒入番茄酱和清水烧开。

放入鱼块和豆腐，中小火煮15分钟，加盐、糖调味即可。

小贴士

1. 鱼的选择：草鱼、鲫鱼或黑鱼适合煮汤，鱼肉鲜嫩不易散。
2. 豆腐处理：嫩豆腐口感更好，焯水可去豆腥味。
3. 去腥技巧：用料酒、姜片腌制鱼，煮时加少许醋或柠檬汁。

做法	特点	适合人群
清炖	清淡鲜美	老人、小孩
麻辣	香辣开胃	喜欢重口味者
番茄	酸甜爽口	夏季开胃

这道菜的关键在于鱼和豆腐的火候控制，鱼肉煮至刚熟即可，豆腐久煮会更入味。根据个人口味调整配料，轻松做出一道美味的家常菜。