豆腐烧牛肉的做法

豆腐烧牛肉的做法

豆腐烧牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，将嫩滑的豆腐与香浓的牛肉完美结合。以下是两种常见的做法，供参考选择。

传统家常做法

食材准备

• 牛肉（牛腩或牛里脊）300克
• 嫩豆腐1盒
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 青蒜或葱花适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 糖少许
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 淀粉1勺（可选）

步骤

牛肉切薄片或小块，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。豆腐切块，焯水去除豆腥味备用。

热锅冷油，爆香姜蒜，下牛肉翻炒至变色。加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加适量热水，小火炖煮20分钟（牛腩需更久）。

放入豆腐块，轻轻翻动避免碎裂，加盖焖5分钟。撒胡椒粉、盐调味，最后撒青蒜或葱花即可。

川味麻辣版

食材调整

• 增加干辣椒5个
• 花椒1小把
• 豆瓣酱1勺
• 省略糖

步骤

牛肉腌制同上。热油爆香干辣椒、花椒、姜蒜，加豆瓣酱炒出红油。

下牛肉翻炒，加料酒、生抽调味，加水炖煮。豆腐加入后焖煮，最后收汁撒香菜。

小贴士

可根据口味调整辣度或酱料，如加入香菇增鲜。搭配米饭或面条均适宜。