西红柿家常茄子的做法

西红柿家常茄子的做法

材料准备：

• 茄子 2根（约500克）
• 西红柿 2个（中等大小）
• 大蒜 3瓣
• 青椒 1个（可选）
• 生抽 2勺
• 老抽 ½勺（调色用）
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 食用油 适量

步骤详解：

处理食材

茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉水分备用。西红柿去皮切块，大蒜切片，青椒切菱形片（如使用）。

炒制茄子

热锅倒油（比平时炒菜稍多），放入茄子中火煸炒至表面微焦，盛出备用。

炒香配料

锅中留底油，爆香蒜片，加入西红柿翻炒至出汁，可加少许糖提鲜。

混合翻炒

倒入茄子、青椒，加生抽、老抽调味，大火翻炒1-2分钟至茄子入味。根据口味加盐调整咸淡。

小贴士：

1. 茄子腌制后更易熟且少吸油。
2. 西红柿去皮方法：顶部划十字，开水烫30秒后剥皮。
3. 喜欢汤汁拌饭可加半碗水焖1分钟。