西红柿炒牛肉的家常做法

西红柿炒牛肉的家常做法

西红柿炒牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃，牛肉嫩滑，搭配西红柿的鲜香，非常适合下饭。下面介绍详细的制作方法。

食材准备

制作步骤

牛肉切片后用清水浸泡10分钟，去除血水，沥干后加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

西红柿洗净后切成小块，大蒜和生姜切末备用。

热锅倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，随后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入西红柿翻炒至出汁，加入少许白糖提鲜，炒至西红柿软烂。

将炒好的牛肉倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入老抽调色，根据口味加盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。

小贴士

牛肉选择里脊或牛腿肉，口感更嫩。切片时逆着纹理切，能减少咀嚼时的纤维感。

西红柿炒至出汁后再加入牛肉，避免牛肉长时间加热变老。如果喜欢汤汁浓稠，可适量勾薄芡。

这道菜酸甜适中，牛肉嫩滑，搭配米饭或面条都很合适。根据个人口味，还可加入青椒或洋葱增加风味。