西红柿烧茄子的家常做法

西红柿烧茄子的家常做法

材料准备：

• 茄子2根（约400克）
• 西红柿2个（约300克）
• 大蒜3瓣
• 青葱1根
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 食用油适量

步骤详解：

处理食材

茄子洗净后切滚刀块，浸泡在淡盐水中防止氧化。西红柿去皮切块（用开水烫10秒可轻松去皮），大蒜切片，青葱切段备用。

煎制茄子

平底锅倒适量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出沥油。这一步可减少茄子吸油，口感更清爽。

炒制调味

锅中留底油，爆香蒜片和葱段，加入西红柿翻炒出汁。调入生抽、老抽、白糖，中小火熬至西红柿软烂成酱状。

混合焖烧

将煎好的茄子回锅，与西红柿酱翻炒均匀，加少许热水焖2分钟。最后根据口味加盐，撒上剩余葱段即可出锅。

关键技巧：

• 茄子用盐腌10分钟挤干水分，可减少吸油。
• 喜欢酸甜口感的可加1勺番茄酱增味。
• 若汤汁过多可勾薄芡收汁。

这道菜酸甜开胃，茄子绵软入味，搭配米饭或面条都很适宜。根据个人喜好可加入青椒或肉末丰富口感。