西红柿牛腩汤怎么做好吃

食材准备

西红柿牛腩汤的关键在于食材的选择。牛腩最好选择带有筋膜的牛肋条或牛腩肉，这样炖煮后口感更佳。西红柿建议选用成熟度高的红番茄，酸甜味更浓郁。其他辅料包括洋葱、姜片、大蒜、香叶等。

• 牛腩：500克
• 西红柿：3-4个
• 洋葱：1个
• 姜片：3-4片
• 大蒜：3瓣
• 香叶：2片
• 料酒：1勺
• 盐、糖、胡椒粉：适量

牛腩处理

牛腩切成3厘米左右的块状，冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。这一步能有效去除血水和腥味，让汤更清澈。

炖煮牛腩

焯水后的牛腩放入砂锅或高压锅中，加入足量热水（没过牛腩2-3厘米）。放入姜片、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。如果用高压锅，上汽后压25-30分钟即可。

西红柿处理

西红柿顶部划十字，用开水烫1分钟后去皮，切成小块。洋葱切丝，大蒜拍碎备用。去皮后的西红柿更容易炖烂，汤汁更浓郁。

炒制汤底

热锅冷油，下洋葱丝和大蒜炒香至透明。加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出沙，加入少许糖中和酸味。炒好的西红柿倒入炖好的牛腩汤中，继续炖煮15-20分钟。

调味收尾

根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。喜欢浓稠口感的可以多炖一会，让西红柿完全融化。最后撒上葱花或香菜增香提味。

小贴士

1. 牛腩焯水时一定要冷水下锅，才能充分逼出血水。
2. 西红柿炒制时加少许糖能平衡酸度，但不宜过多以免过甜。
3. 炖煮时间越长，汤越浓郁，但要注意火候避免烧干。

这道汤品酸甜开胃，牛腩软烂入味，特别适合秋冬季节食用。搭配米饭或面包都是不错的选择。