西红柿莴笋的凉拌做法
食材准备
西红柿2个、莴笋1根、蒜末10克、盐3克、白糖5克、白醋10毫升、香油5毫升。
步骤详解
莴笋去皮切丝，用盐腌制10分钟去除涩味，挤干水分备用。西红柿切薄片或小块。
将莴笋丝与西红柿混合，加入蒜末、白糖、白醋拌匀，冷藏15分钟后淋香油增香。调味技巧
偏好酸甜口可增加白糖至8克；喜辣者加小米辣5克或辣椒油10毫升。
西红柿莴笋炒鸡蛋
食材配比
莴笋200克（切菱形片）、西红柿150克（去皮切块）、鸡蛋3个、食用油20毫升。
关键步骤
鸡蛋打散加1克盐，热油炒至凝固盛出。莴笋片焯水30秒保持脆嫩。
重起油锅爆香葱花，下西红柿炒出汁，加莴笋片翻炒1分钟，倒入鸡蛋炒匀，盐2克调味。火候要点
西红柿需中火炒至出沙，莴笋片全程大火快炒避免出水。
莴笋西红柿炖牛腩
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 牛腩 | 500克 | 切块焯水 |
| 莴笋 | 300克 | 滚刀块 |
| 西红柿 | 400克 | 去皮切丁 |
炖煮流程
牛腩加姜片料酒焯水后，与八角2颗、香叶1片炖1小时至软烂。
油锅炒西红柿至糊状，加牛腩汤和莴笋块炖20分钟，盐4克、胡椒粉1克调味。口感优化
莴笋在最后10分钟放入，保持爽脆；番茄提前冷冻更易炒出浓汤。
低脂西红柿莴笋汤
健康版配方
莴笋100克（切丝）、西红柿80克（剁碎）、虾仁50克、清水800毫升。
简化步骤
清水煮沸后放莴笋丝煮2分钟，加西红柿碎煮至软烂，放入虾仁烫熟。
仅用海盐2克、白胡椒粉0.5克调味，滴柠檬汁3毫升提鲜。营养数据
整份约120大卡，含蛋白质12克，适合减脂餐。
创意吃法：莴笋西红柿卷
造型要点
莴笋用削皮刀刨成长薄片，盐水浸泡增强韧性。西红柿切细条。
莴笋片摊平，放西红柿条和薄荷叶2片，卷紧后用牙签固定。蘸料推荐
泰式甜辣酱或芝麻酱30克+蜂蜜5克调和。冷藏后食用更佳。
注意事项
莴笋叶可一同凉拌，含丰富维生素；西红柿去皮用沸水烫10秒更易操作。避免用铁锅烹饪以防变色。
