西红柿蛋炒饭的做法

西红柿蛋炒饭的做法

材料准备：

• 米饭 1碗（隔夜饭更佳）
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个（中等大小）
• 葱花 适量
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 食用油 2勺

步骤分解：

处理食材

西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散。米饭提前用筷子拨散，避免结块。

炒鸡蛋

热锅倒入1勺油，油温七成热时倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。注意火候控制，避免过老。

炒西红柿

同一锅中再加1勺油，放入西红柿中火翻炒至出汁，加半小勺盐调味。喜欢酸甜口感的可加半勺糖提鲜。

混合翻炒

将米饭倒入锅中，与西红柿翻炒均匀，确保米饭裹上汤汁。转大火，加入炒好的鸡蛋，淋1勺生抽调味。

出锅装盘

撒上葱花翻炒两下即可关火。根据个人口味可额外添加胡椒粉或香油增香。

小贴士：

• 米饭建议用隔夜的，水分较少更易粒粒分明。
• 西红柿去皮方法：顶部划十字，开水烫10秒后撕皮。

常见问题解答：

这道菜的关键在于火候控制和食材顺序，酸甜开胃的西红柿搭配蛋香，适合作为快手家常餐。