西红柿牛腩做法大全家常

家常西红柿牛腩的做法

西红柿牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃，牛腩软烂入味。下面介绍几种常见的做法，适合家庭烹饪。

基础版西红柿炖牛腩

牛腩500克切块，冷水下锅焯水去血沫。西红柿3个去皮切块，洋葱半个切丝。热锅冷油，爆香姜片、蒜末，加入牛腩翻炒至微黄。

放入西红柿和洋葱翻炒出汁，加生抽2勺、老抽1勺、糖1勺调味。倒入热水没过食材，大火煮沸后转小火炖1.5小时。最后加盐调味，撒葱花即可。

高压锅快速版

牛腩焯水后放入高压锅，加西红柿、土豆块、胡萝卜块。调料用豆瓣酱1勺、番茄酱2勺、八角2颗、香叶1片。加水至食材2/3处，高压炖煮25分钟。

自然泄压后开盖，汤汁收浓即可。这种方法节省时间，牛腩同样软烂。

电饭煲懒人版

所有食材放入电饭煲，加调味料：番茄沙司3勺、蚝油1勺、料酒2勺。选择煮饭功能，程序结束后焖10分钟。这种方法无需看火，适合上班族。

不同做法的对比

小贴士

选择牛腩时，以带有适量筋膜的为佳，炖煮后更软糯。西红柿去皮方法：顶部划十字，沸水烫30秒。喜欢酸味可多加1个西红柿，或最后淋少许白醋。剩余汤汁可煮面条，做成番茄牛腩面。

这道菜隔夜更入味，冷藏保存不超过3天。加热时加少量水防止过干。搭配米饭或馒头都很适宜，是秋冬季节的暖心菜肴。