西红柿的美味部位与吃法
西红柿的果肉饱满多汁，酸甜适中，尤其是靠近果蒂的部分甜度更高。成熟的西红柿生吃时口感最佳，沙瓤品种更适合凉拌或做汤。
不同品种的特点对比
| 品种 | 最佳食用方式 | 特点描述 |
|---|---|---|
| 樱桃西红柿 | 直接生食 | 皮薄爆汁，甜度高 |
| 牛心西红柿 | 炒菜/炖煮 | 肉质厚实，耐高温 |
| 草莓西红柿 | 沙拉/摆盘 | 糖心明显，风味浓郁 |
| 普罗旺斯 | 榨汁/做酱 | 汁水充沛，酸味柔和 |
特殊部位的处理建议
西红柿皮含有丰富的番茄红素，但口感较硬。去皮方法：顶部划十字刀，沸水烫20秒后冰镇。籽囊部分的凝胶状物质富含谷氨酸，是鲜味来源，做汤时建议保留。
时令选择技巧
露天种植的西红柿在6-8月风味最足，选购时注意：
- 果脐部放射状裂纹
- 蒂部周围呈深粉色
- 轻捏有弹性但不下陷 冬季建议选择串收番茄，糖酸比更稳定。
