西葫芦饺子的做法

西葫芦饺子的做法

准备材料

饺子皮材料：

• 中筋面粉 500克
• 清水 250毫升
• 盐 2克

饺子馅材料：

• 西葫芦 2根（约500克）
• 鸡蛋 3个
• 虾仁 100克（可选）
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许

制作饺子皮

面粉加盐混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

制作饺子馅

西葫芦擦成细丝，加少许盐拌匀静置10分钟，挤掉多余水分。鸡蛋打散炒熟切碎，虾仁剁成泥（可选）。将西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁泥混合，加入葱花、姜末、生抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏成月牙形或麦穗形。确保封口严密，避免煮时露馅。

煮饺子

锅中水烧开，下饺子轻轻搅动防粘。水沸后加半碗冷水，重复两次至饺子浮起、皮透亮即可捞出。

蘸料搭配

• 经典款：醋 + 生抽 + 香油 + 辣椒油
• 蒜香款：蒜泥 + 酱油 + 香菜
• 芝麻款：芝麻酱 + 腐乳汁 + 白糖

小贴士

• 西葫芦挤水后馅料更紧实，包制不易破皮。
• 虾仁可提升鲜味，素食者可不加。
• 现包现煮口感最佳，冷冻保存需撒干粉防粘。

这样做出的西葫芦饺子清爽鲜嫩，适合夏季食用。