西芹腰果的家常做法
材料准备
- 西芹：200克（去老筋切段）
- 腰果：50克（生或熟均可）
- 蒜末：2瓣
- 盐：适量
- 食用油：1汤匙
- 可选：胡萝卜片（配色）、鸡精少许
步骤详解
预处理食材
西芹洗净后斜刀切段，焯水30秒捞出过冷水保持脆嫩。生腰果需提前用冷油小火炸至微黄，熟腰果可直接使用。
快炒调味
热锅凉油，爆香蒜末，倒入西芹大火翻炒1分钟。加入腰果、盐快速翻匀，喜欢鲜味可加少许鸡精提味。
成品特点
西芹碧绿爽脆，腰果香酥不腻，清淡中带坚果香气。
小贴士
- 焯水时加几滴油，西芹颜色更鲜艳。
- 生腰果炸制需全程小火，避免焦糊。
| 关键点 | 操作细节 |
|---|---|
| 西芹处理 | 去筋焯水，保持脆度 |
| 腰果选择 | 生腰果需预炸，熟腰果省时 |
| 火候控制 | 全程大火快炒，避免出水 |
这道菜适合三高人群及减肥者，低卡高营养，5分钟即可完成。
