西芹的凉拌做法
凉拌西芹清爽脆嫩，适合夏季开胃小菜。
材料：西芹1根、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油适量、熟芝麻少许。
步骤：
西芹洗净后撕去老筋，斜刀切薄片，焯水10秒捞出过冰水沥干。 蒜末、生抽、香醋、白糖调成酱汁，淋在西芹上拌匀，撒芝麻和香油即可。Tips：
- 冰水浸泡能保持脆度
- 喜辣可加小米椒圈
西芹炒百合
经典搭配，清淡养颜。
材料：西芹200g、鲜百合1个、胡萝卜半根、盐1小勺、水淀粉少许。
步骤：
西芹和胡萝卜切菱形片，百合剥瓣洗净。 热油先下胡萝卜片翻炒，再放西芹炒至断生，最后加百合快速翻炒，盐调味，水淀粉勾薄芡出锅。关键点：
- 百合最后放以防变黑
- 全程大火快炒
西芹汁制作方法
适合减脂排毒的饮品。
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 西芹茎 | 3根 |
| 苹果 | 半个 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
操作流程：
所有材料切块放入破壁机，加200ml冷水榨汁，过滤后加冰饮用。注意事项：
- 早晨空腹饮用效果最佳
- 肠胃弱者建议稀释后喝
西芹保存技巧
延长保鲜期的实用方法：
冷藏法：
用厨房纸包裹茎部，装入保鲜袋扎孔，竖立存放于冰箱蔬果室，可存1周。冷冻法：
切段焯水30秒，晾凉后分装冷冻，使用时无需解冻直接烹饪，保存期2个月。常见问题：
- 叶片发黄需立即摘除
- 出现空心表明储存过久
西芹选购要点
挑选新鲜西芹的4个标准：
- 看茎部：挺拔无弯曲，按压硬实不软塌
- 观颜色：翠绿有光泽，无褐色斑点
- 查断面：切口新鲜无干缩
- 闻气味：清香无药水味
市场常见品种对比：
| 类型 | 特点 | 适合做法 |
|---|---|---|
| 本芹 | 茎细香味浓 | 爆炒/做馅 |
| 西芹 | 茎粗纤维少 | 凉拌/榨汁 |
（注：本内容基于厨师经验和食材特性总结，具体操作需根据实际条件调整）
