豆子怎么做好吃

炒豆子的经典做法

热锅冷油，将泡发好的豆子沥干水分。油温六成热时下豆子，中火快速翻炒至表面微焦。加入蒜末、干辣椒爆香，撒盐和五香粉调味。出锅前淋少许生抽提鲜，装盘撒葱花点缀。

五香卤豆子配方

黄豆或黑豆500克提前浸泡8小时。卤料包（八角2颗、桂皮1段、香叶3片、花椒15粒）加水1升煮沸，放入豆子小火慢炖40分钟。加老抽2勺、冰糖10克、盐1勺再煮20分钟，关火焖2小时更入味。

豆泥的创新吃法

煮熟的红豆或鹰嘴豆压成泥状，拌入椰子粉15克、蜂蜜10毫升调成甜口。咸口版本可加烤芝麻5克、橄榄油1勺、海盐少许。装入裱花袋能做成慕斯状甜点，涂抹面包或作为沙拉酱都很适宜。

发酵豆制品技巧

纳豆做法：黄豆蒸至软烂，晾至40℃拌入纳豆菌粉。恒温30℃发酵18小时，表面出现白膜即成功。味噌需将大豆与米曲按1:1混合，加盐12%的重量比，压实在坛中发酵3个月以上。

油炸豆类零食

蚕豆去皮剖两半，清水浸泡48小时（每日换水3次）。180℃油温炸至金黄，捞出趁热撒椒盐或甘梅粉。更健康的空气炸锅版：豆子刷油，200℃烤15分钟，中途翻动两次。