豆腐鸡蛋的做法大全

豆腐鸡蛋的家常做法

豆腐和鸡蛋是常见的高蛋白食材，搭配起来口感细腻且营养丰富。以下是几种经典做法，适合不同口味需求。

香煎豆腐鸡蛋饼

嫩豆腐200克压碎，与2个鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐、葱花和胡椒粉调味。平底锅刷油，倒入混合液摊平，小火煎至两面金黄即可。外酥里嫩，适合早餐或便当。

蒸豆腐鸡蛋羹

内酯豆腐半盒切块放入碗中，2个鸡蛋加1.5倍温水打散，过滤后倒入豆腐碗中。覆盖保鲜膜扎孔，水沸后蒸8分钟，出锅淋生抽和香油。口感滑嫩如布丁。

番茄豆腐鸡蛋汤

番茄1个炒出汁，加水煮沸后放入豆腐块。转小火淋入蛋液，用筷子快速划散，最后加盐和香菜。酸甜开胃，适合搭配米饭。

麻辣豆腐炒蛋

热油爆香蒜末和豆瓣酱，下豆腐块轻轻翻炒。倒入预先炒熟的鸡蛋，加生抽、花椒粉调味，撒葱花出锅。麻辣鲜香，下饭神器。

不同做法对比表

小贴士

• 豆腐选择：嫩豆腐适合蒸煮，老豆腐适合煎炒。
• 去豆腥味：豆腐焯水30秒可去除豆腥味。
• 蛋液比例：蒸蛋时蛋液与水的比例1:1.5最嫩滑。

这些做法简单易学，可根据个人口味调整配料，如加入虾仁、肉末等提升鲜味。