豆腐菠菜的家常做法
豆腐和菠菜是两种营养丰富的食材，搭配在一起不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素。以下是几种常见的豆腐菠菜做法。
清炒豆腐菠菜
材料：
- 嫩豆腐 200克
- 菠菜 300克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
步骤： 豆腐切块备用，菠菜洗净后焯水去除草酸。 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入豆腐轻轻翻炒至微黄。 放入焯好的菠菜，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
豆腐菠菜汤
材料：
- 嫩豆腐 150克
- 菠菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 高汤或清水 500毫升
- 盐 少许
- 香油 几滴
步骤： 豆腐切小块，菠菜焯水后切段。 高汤烧开后放入豆腐煮2分钟。 打入鸡蛋搅成蛋花，加入菠菜，调入盐和香油即可。
凉拌豆腐菠菜
材料：
- 嫩豆腐 200克
- 菠菜 250克
- 芝麻酱 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 糖 少许
- 辣椒油 可选
步骤： 豆腐切丁，菠菜焯水后挤干水分切段。 将芝麻酱、生抽、醋和糖调成酱汁。 豆腐和菠菜拌匀，淋上酱汁，根据口味加辣椒油。
豆腐菠菜煎饼
材料：
- 嫩豆腐 100克
- 菠菜 150克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤： 豆腐压碎，菠菜焯水后切碎。 将豆腐、菠菜、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合成面糊。 平底锅加油，倒入面糊煎至两面金黄即可。
豆腐菠菜的营养价值
| 营养成分 | 豆腐（每100克） | 菠菜（每100克） |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 8克 | 2.9克 |
| 钙 | 138毫克 | 99毫克 |
| 铁 | 3.4毫克 | 2.7毫克 |
| 维生素C | 0毫克 | 28毫克 |
豆腐富含植物蛋白和钙，菠菜则含有丰富的铁和维生素C，两者搭配能提高铁的吸收率。
烹饪小贴士
- 菠菜含有草酸，建议先焯水再烹饪以减少草酸含量。
- 嫩豆腐质地柔软，翻炒时动作要轻避免碎掉。
- 豆腐菠菜汤可以加入虾皮或紫菜增加鲜味。
- 凉拌时酱汁可以提前调好，放置10分钟让味道融合。
注意事项
- 肾功能不全者应控制豆腐摄入量。
- 服用抗凝药物的人群需注意菠菜的维生素K含量。
- 对豆制品过敏者应避免食用豆腐。
这道家常菜简单易做，既能保留食材的营养，又能做出不同风味，适合日常家庭餐桌。
