豆花鱼的做法家常做法

家常豆花鱼的做法

豆花鱼是一道融合嫩滑豆花与鲜美鱼肉的经典川菜，家常做法简单易学，以下为详细步骤。

材料准备

处理食材

鱼洗净后切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。嫩豆腐切块，豆芽焯水后垫在碗底。

炒制底料

热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，加清水煮沸，调入生抽、糖提鲜。

煮鱼与豆花

汤底沸腾后放入鱼片，中火煮至鱼肉变白（约3分钟），轻轻放入豆腐块，小火焖2分钟让豆腐入味。

出锅装盘

将煮好的豆花鱼倒入垫豆芽的碗中，撒上葱花，淋一勺热油激香即可。

小贴士

• 鱼片可提前用蛋清抓匀更嫩滑。
• 嗜辣者可加花椒或小米辣增味。
• 豆腐选择内酯豆腐口感更佳。