豆芽炒肉丝
食材：黄豆芽300克、瘦肉150克、青椒1个、姜蒜适量
调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1茶匙、盐适量瘦肉切丝后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。热锅冷油下肉丝快速滑炒至变色盛出。
姜蒜爆香后倒入洗净的豆芽，大火翻炒至微软。加入青椒丝和肉丝翻炒均匀。 最后调入老抽和盐，翻炒1分钟即可出锅。这道菜讲究火候，全程保持大火才能保证豆芽脆嫩。醋溜豆芽
食材：绿豆芽400克、干辣椒3个、花椒10粒
调料：香醋2勺、白糖1勺、盐1茶匙热油爆香干辣椒和花椒后捞出。豆芽入锅快速翻炒至半透明。
沿锅边淋入香醋激出香味，加糖和盐调味。整个过程不超过2分钟，保持豆芽爽脆口感。 关键点在于醋要最后放，高温下醋香更浓郁，适合喜欢酸辣口味的食客。豆芽拌粉丝
| 主料 | 辅料 | 调味料 |
|---|---|---|
| 绿豆芽200g | 龙口粉丝50g | 生抽2勺、香醋1勺 |
| 胡萝卜丝50g | 香菜末20g | 辣椒油1勺、芝麻酱1勺 |
粉丝冷水泡软后焯水30秒，豆芽焯水10秒过凉。所有食材放入大碗。
芝麻酱用温水调开后，与其他调料混合成酱汁。将酱汁淋在食材上拌匀即可。 这道凉菜特别适合夏季，豆芽的清脆与粉丝的柔韧形成丰富口感层次。豆芽鸡蛋饼
食材：黄豆芽100克、鸡蛋3个、面粉50克
调料：五香粉1/4茶匙、盐适量豆芽切碎后与打散的鸡蛋、面粉混合成糊状。平底锅刷油，倒入面糊摊成圆饼。
小火煎至两面金黄，切开后可见豆芽的脆嫩和蛋香完美融合。 建议搭配蒜泥酱油蘸食，作为早餐或便当主食都很合适，营养均衡且制作简单。上汤豆芽
食材：绿豆芽300克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个
配料：高汤300ml、枸杞10粒皮蛋和咸鸭蛋切块，与高汤同煮5分钟出味。放入洗净的豆芽煮1分钟。
撒入枸杞即可关火，利用余温将枸杞泡发。这道汤品清淡鲜美，豆芽吸收了两款蛋类的特殊风味。 注意豆芽不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，汤底也可用鸡汤代替。
