豆腐鸡蛋的家常做法

豆腐鸡蛋的家常做法

豆腐和鸡蛋是常见的家常食材，搭配起来不仅营养丰富，而且口感细腻。以下是几种简单易做的豆腐鸡蛋家常做法，适合家庭日常烹饪。

香煎豆腐鸡蛋饼

嫩豆腐200克压碎，加入2个鸡蛋、适量盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅加热少许油，倒入混合液摊平，中小火煎至两面金黄即可。出锅前可撒葱花增香。

蒸豆腐鸡蛋羹

内酯豆腐1盒切小块放入碗中，2个鸡蛋加1.5倍温水打散，过滤后倒入豆腐碗中。覆保鲜膜扎小孔，水开后蒸10分钟。出锅淋生抽、香油，撒虾皮更鲜美。

家常豆腐炒蛋

老豆腐300克切块煎至金黄备用。3个鸡蛋炒散后加入豆腐，调入生抽1勺、蚝油半勺、糖少许快速翻炒。最后撒青红椒粒配色，勾薄芡使汤汁裹附食材。

营养搭配建议

烹饪小贴士

选择嫩豆腐适合做汤羹类，老豆腐适合煎炒。打蛋液时加少量料酒可去腥。豆腐提前用盐水焯烫能去除豆腥味。控制火候是关键，避免鸡蛋过老影响口感。

保存剩余豆腐时可浸泡在淡盐水中冷藏，每天换水可保存3天。鸡蛋建议冷藏保存，使用时恢复到室温更易打发。