豆角红烧肉的做法

豆角红烧肉的做法

豆角红烧肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂、豆角鲜香，搭配浓郁的酱汁，非常适合下饭。以下是详细的做法步骤。

准备食材

主料：

• 五花肉 500克
• 豆角 300克

辅料：

• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 干辣椒（可选）2个

调料：

• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 10克
• 盐 适量

处理食材

五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅焯水，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。豆角洗净后摘去两头，掰成5厘米左右的段。生姜切片，大蒜拍碎。

烹饪步骤

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并变成焦糖色。加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量热水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

40分钟后，加入豆角，翻炒均匀后继续焖煮15分钟。最后开大火收汁，根据口味加盐调味即可。

关键技巧

1. 炒糖色时火候要小，避免糖烧焦发苦。
2. 焖煮时水量要足，避免中途加水影响口感。
3. 豆角不宜过早放入，否则会煮得过烂。

营养信息（每100克）

这道菜的关键在于火候的控制和调味料的平衡，多做几次就能掌握最佳口感。可以搭配米饭或馒头食用，酱汁浓郁，非常开胃。