豆豉和什么炒好吃

豆豉的经典搭配与做法

豆豉作为传统发酵调味品，咸香浓郁，适合与多种食材搭配。以下列举几种常见且美味的组合，并提供具体做法参考。

豆豉炒肉类

豆豉蒸排骨

排骨用豆豉、蒜末、生抽、糖腌制20分钟，蒸15分钟至熟透，撒葱花增香。

豆豉鲮鱼炒肉片

瘦肉切片用淀粉抓匀，热油爆香豆豉鲮鱼罐头，加肉片快炒，淋少许料酒提鲜。

豆豉炒蔬菜

豆豉炒空心菜

空心菜焯水后沥干，蒜末与豆豉爆锅，大火快炒30秒，加盐调味。

豆豉苦瓜

苦瓜切片盐渍去苦，煸炒至半熟后加豆豉、辣椒，焖煮2分钟入味。

豆豉海鲜类

豆豉炒花甲

花甲吐沙洗净，姜蒜豆豉爆香，倒入花甲翻炒至开口，加蚝油调味。

豆豉蒸鳕鱼

鳕鱼铺豆豉、姜丝、红椒，蒸8分钟，出锅淋热油激香。

其他创意搭配

小贴士：豆豉本身咸度高，烹饪时需减少盐或酱油用量；喜辣者可添加小米椒或干辣椒提升风味。