豆豉蒸排骨做法

豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，排骨鲜嫩多汁，豆豉香味浓郁，搭配米饭或粥都非常合适。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 猪肋排 500克
• 阳江豆豉 20克
• 蒜末 10克
• 姜末 5克
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 1汤匙
• 葱花 少许（装饰用）

制作步骤

排骨处理

排骨剁成小块，用清水浸泡20分钟去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。这一步能让排骨更嫩滑，减少腥味。

腌制排骨

将排骨放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，用手抓匀，确保每块排骨都裹上调料。腌制20分钟以上，让排骨充分入味。

炒香豆豉

锅中放油，小火煸香蒜末和姜末，加入豆豉翻炒出香味。注意火候别太大，避免豆豉变苦。

混合蒸制

将炒好的豆豉蒜蓉倒入腌好的排骨中，拌匀后平铺在蒸盘上。水烧开后上锅，大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨大小调整。

出锅装饰

蒸好后撒上葱花，淋少许热油激发香味即可上桌。

小贴士

• 选用新鲜猪肋排，肉质更嫩。
• 豆豉本身有咸味，生抽和蚝油用量可适当调整。
• 喜欢辣味的可以加少许辣椒或小米椒一起蒸。

这道豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。掌握好腌制和火候，就能做出餐厅级别的口感。