豆豉鱼的家常做法

豆豉鱼的家常做法

豆豉鱼是一道经典的家常菜，咸香鲜美，下饭又开胃。家常做法通常简单易学，适合家庭厨房操作。以下是几种常见的豆豉鱼做法。

材料准备

• 鲜鱼（草鱼、鲈鱼或鲫鱼）500克
• 豆豉30克
• 姜片、蒜末、葱花适量
• 生抽、料酒、白糖少许
• 食用油适量

做法一：清蒸豆豉鱼

鱼洗净后划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟。豆豉剁碎，与蒜末混合，均匀铺在鱼身上。水烧开后上锅蒸8-10分钟，出锅撒上葱花，淋热油即可。

做法二：香煎豆豉鱼

鱼切块后用盐和料酒腌制15分钟。热锅倒油，将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，爆香姜蒜和豆豉，加入少许生抽和白糖调味，最后将鱼回锅翻炒均匀即可。

做法三：红烧豆豉鱼

鱼煎至两面微黄备用。锅中爆香姜蒜和豆豉，加入适量水、生抽、料酒和白糖，煮沸后放入鱼块，小火炖煮10分钟，收汁后撒葱花出锅。

小贴士

• 豆豉本身咸味较重，调味时注意减少盐的用量。
• 鱼的选择可根据个人喜好，草鱼肉质厚实，鲈鱼鲜嫩刺少。
• 蒸鱼时间不宜过长，以免肉质变老。

豆豉鱼常见搭配

家常豆豉鱼做法灵活多变，可根据口味调整配料和烹饪方式，轻松做出美味下饭菜。