清炒豌豆
清炒豌豆是最简单的做法，能保留豌豆的原汁原味。选用新鲜嫩豌豆，剥壳后洗净沥干。热锅凉油，油温七成热时下豌豆快速翻炒，加少许盐调味，炒至豌豆颜色变深即可出锅。喜欢蒜香的可以在爆锅时加入蒜末。
豌豆炒虾仁
豌豆和虾仁是经典搭配，口感清爽鲜美。虾仁用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。豌豆焯水1分钟捞出。热油先炒虾仁至变色盛出，再炒豌豆，最后混合虾仁翻炒，加盐、胡椒粉调味。
豌豆焖饭
豌豆焖饭是江南地区传统吃法。大米洗净后，加入适量清水，放入新鲜豌豆和少许盐。正常煮饭程序即可。煮好后焖5分钟再开盖，米饭会带着豌豆的清甜。
豌豆浓汤
西式豌豆浓汤适合作为开胃菜。豌豆煮熟后，加入牛奶或奶油，用料理机打成糊状。回锅加热时加入适量盐和黑胡椒调味。可以撒上煎香的培根碎增加风味。
豌豆沙拉
夏季适合制作豌豆沙拉。豌豆焯熟后过冷水保持翠绿，搭配黄瓜丁、樱桃番茄、玉米粒等蔬菜。用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜和芥末调成酱汁拌匀。冷藏后食用更爽口。
豌豆保存方法
| 保存方法 | 操作步骤 | 保存时间 |
|---|---|---|
| 冷藏法 | 未剥壳豌豆装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室 | 3-5天 |
| 冷冻法 | 剥壳豌豆焯水1分钟，晾凉后分装冷冻 | 6-8个月 |
| 晒干法 | 老豌豆剥壳后晒干，密封保存 | 1年以上 |
选购豌豆小技巧
挑选豌豆时注意以下几点：
- 豆荚饱满呈鲜绿色
- 豆荚表面无黑斑或皱缩
- 轻轻摇晃能听到豆子滚动声
- 剥开豆荚后豆粒排列整齐
- 新鲜豌豆有清甜气味
