豌豆炒虾仁的做法

豌豆炒虾仁的做法

食材准备：

• 鲜虾仁 200克
• 豌豆 150克
• 蒜末 适量
• 姜片 2片
• 盐 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤：

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

豌豆焯水

锅中烧开水，放入豌豆焯烫1分钟，捞出过冷水沥干备用。这样能保持豌豆的鲜嫩口感。

炒制过程

热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜片爆香。将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入焯好的豌豆，大火翻炒均匀。调入生抽和少许盐调味，继续翻炒1-2分钟即可出锅。

小贴士：

• 虾仁腌制时间不宜过长，避免肉质变老。
• 豌豆焯水后更易熟透，保持翠绿色泽。
• 喜欢口感更丰富的可以加入少许胡萝卜丁或玉米粒。

这道菜清爽鲜甜，适合家常快手烹饪，营养均衡且色泽诱人。