豌豆焖饭的做法

豌豆焖饭的做法

材料准备：

• 大米：2杯
• 新鲜豌豆：1杯（或冷冻豌豆解冻）
• 腊肠或火腿：50克（可选）
• 香菇：3朵（可选）
• 食用油：1汤匙
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤详解：

处理食材

腊肠或火腿切丁，香菇泡发后切小块。新鲜豌豆洗净沥干，冷冻豌豆需提前解冻。大米淘洗干净后浸泡15分钟，沥干备用。

炒制配料

热锅倒入食用油，放入腊肠或火腿丁煸炒出香味，加入香菇和豌豆翻炒1分钟。调入少许盐拌匀，关火备用。

焖煮米饭

将炒好的配料与大米混合，倒入电饭煲中。加入清水（水量比平时煮饭少1/4，因豌豆会出水）。启动煮饭程序，煮熟后焖5分钟再开盖。

调味技巧

若喜欢更浓郁的口感，可在炒制时加入半勺生抽。素食者可用胡萝卜丁替代腊肠，用素高汤代替清水提鲜。

常见问题解决方案：

关键细节：

• 使用铸铁锅焖制会更香，需小火煮20分钟后关火焖10分钟
• 新鲜豌豆上市季节（4-5月）口感最佳
• 剩饭可加鸡蛋做成炒饭，风味独特

变通做法：

云南版本会加土豆块和宣威火腿，川式做法偏好加花椒粉和辣椒油拌食。