豌豆肉末的做法
豌豆肉末是一道家常下饭菜，口感鲜嫩，营养丰富。制作时需注意火候和调味，以下是两种常见做法：
经典做法
材料准备：
- 豌豆 200克
- 猪肉末 150克
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐、糖 适量
- 食用油 2勺
步骤：
热锅冷油，放入蒜末爆香，加入猪肉末快速翻炒至变色。
倒入豌豆翻炒均匀，加少许水焖煮3分钟至豌豆软熟。 调入生抽、蚝油、盐和糖，翻炒入味后即可出锅。川味升级版
材料调整：
- 增加豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 2根（可选）
步骤：
用豆瓣酱和干辣椒炝锅，再按经典步骤操作。最后淋少许花椒油增香。
小贴士：
- 豌豆选择嫩绿饱满的，冷冻豌豆需提前解冻。
- 肉末建议用肥瘦比例3:7的猪肉，口感更润。
| 食材 | 替代方案 |
|---|---|
| 猪肉末 | 鸡肉末/牛肉末 |
| 鲜豌豆 | 速冻豌豆/荷兰豆 |
装盘时可撒葱花点缀。搭配米饭或面条均适宜，冷藏保存不超过2天。
