豌豆芽的做法大全

豌豆芽的营养价值

豌豆芽富含维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维，热量低且含有抗氧化物质。每100克豌豆芽约含蛋白质4克，碳水化合物5克，适合减肥人群和三高患者食用。

清炒豌豆芽

热锅冷油，放入蒜末爆香，加入洗净的豌豆芽快速翻炒1分钟。撒少许盐调味，出锅前淋几滴香油。注意全程保持大火，避免出水影响脆嫩口感。

凉拌豌豆芽

将200克豌豆芽焯水10秒后过冰水，沥干备用。调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+半勺芝麻酱+蒜泥。把酱汁与豌豆芽拌匀，撒上白芝麻和花生碎。

豌豆芽蛋花汤

400ml高汤烧开，放入豌豆芽煮30秒。缓慢倒入打散的蛋液形成蛋花，加盐和白胡椒粉调味。起锅前撒葱花，滴两滴麻油提香。

豌豆芽炒肉丝

150克里脊肉切丝，用料酒和淀粉腌制10分钟。先炒熟肉丝盛出，再炒豌豆芽至断生，最后混合翻炒。调味用蚝油+生抽各1勺，糖半勺。

保存方法

种植小技巧

选用当年新豌豆种子，浸泡8小时后平铺在育苗盘。每天喷水2-3次保持湿润，避免阳光直射。室温20℃左右时，5-7天可收获10cm左右的嫩芽。收割时保留根部，可能再生1-2茬。