豌豆面粉的经典吃法
豌豆凉粉
豌豆面粉与清水按1:5比例混合，小火慢熬至粘稠，倒入模具冷却定型。切条后搭配辣椒油、蒜水、醋、生抽，撒上黄瓜丝和香菜，口感爽滑酸辣。
豌豆饼
200g豌豆面粉加100g小麦面粉、2个鸡蛋、适量盐和五香粉，调成面糊。平底锅刷油，倒入面糊煎至两面金黄，外酥里嫩带有豆香。
创意新吃法
豌豆面疙瘩汤
豌豆面粉与普通面粉1:1混合，加鸡蛋揉成面团，搓成小疙瘩。番茄炒出汁后加水煮沸，下入面疙瘩，最后淋蛋花，撒葱花。
豌豆面蒸糕
混合豌豆面粉与糯米粉（比例3:1），加入白糖和酵母发酵。红枣装饰后上锅蒸20分钟，成品松软微甜，适合早餐。
关键技巧对比表
| 要点 | 传统做法 | 改良技巧 |
|---|---|---|
| 配粉比例 | 纯豌豆粉 | 掺30%小麦粉增筋性 |
| 水量控制 | 1:5（凉粉） | 1:3（煎饼更易成型） |
| 调味重点 | 突出麻辣味 | 可搭配椰浆做甜点 |
| 保存方法 | 冷藏不超过2天 | 晒干可制即食面茶 |
常见问题解决方案
粘锅处理
煎制前将锅烧至冒青烟，倒入冷油形成油膜。或改用硅胶模具蒸制。
豆腥味去除
和面时加少许料酒或姜汁，或先将面粉干炒至微黄再使用。
口感粗糙
过筛两次去除粗颗粒，搭配红薯淀粉增加细腻度（建议比例4:1）。
