豌豆虾仁的做法

豌豆虾仁的做法

豌豆虾仁是一道清淡爽口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。虾仁富含蛋白质，豌豆则含有丰富的维生素和膳食纤维，搭配起来既健康又美味。

材料准备：

• 鲜虾仁 200克
• 豌豆 150克
• 蒜末 1茶匙
• 姜末 少许
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

步骤：

虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

豌豆焯水1分钟捞出沥干，可以保持翠绿色泽和脆嫩口感。

热锅倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入虾仁快速翻炒至变色。

倒入焯过水的豌豆，大火翻炒均匀，加盐调味，炒至虾仁完全熟透即可出锅。

小贴士：

• 虾仁腌制时加淀粉能保持嫩滑口感。
• 豌豆焯水时间不宜过长，避免变软。
• 喜欢口感更丰富的可以加少许胡萝卜丁或玉米粒。

不同做法对比

这道菜的关键在于火候控制，虾仁炒制时间过长会变老。搭配一碗白米饭，就是一顿营养均衡的美餐。