豌豆饼家常做法

豌豆饼的家常做法

豌豆饼是一道简单美味的家常小吃，外酥里嫩，营养丰富。以下介绍几种常见的做法，适合家庭制作。

基础版豌豆饼

新鲜豌豆200克，洗净后焯水2分钟，捞出沥干。将豌豆捣碎成泥状，加入50克面粉、1个鸡蛋、适量盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅加热少许油，用勺子舀入豌豆糊，小火煎至两面金黄即可。

香脆版豌豆饼

干豌豆100克提前浸泡4小时，沥干后与50克糯米粉混合。加入切碎的葱花、姜末各5克，调入盐3克、五香粉2克。分次加入清水约80毫升，调成稠糊状。油温六成热时，用汤匙将面糊滑入锅中，炸至表面起酥壳。

营养升级版

将所有材料混合后，用手捏成小圆饼。烤箱预热180度，烤盘刷油后烘烤15分钟，中途翻面一次。

注意事项

• 新鲜豌豆建议选择饱满青绿的品种
• 煎制时保持中小火防止焦糊
• 可搭配蒜蓉辣酱或番茄酱食用
• 剩余面糊可冷藏保存不超过24小时

常见问题解答

Q：豌豆饼不成型怎么办？ A：增加面粉比例或延长煎制时间

Q：如何让表皮更酥脆？ A：煎制前在表面轻拍少量淀粉

Q：可以用冷冻豌豆吗？ A：需彻底解冻并挤干水分

这道小吃可根据季节变化调整配料，夏季可加入薄荷叶碎，冬季可添加香菇丁提升风味。现做现吃口感最佳，冷藏后复热建议用平底锅重新烘烤。