辣椒炒什么好吃

辣椒炒肉片

辣椒炒肉片是经典搭配，猪肉或牛肉切片后用生抽、料酒腌制10分钟。热油爆香蒜末，下肉片翻炒至变色，加入青红椒丝、少许盐和糖提鲜，大火快炒1分钟即可。肉质鲜嫩，辣椒的辛辣感能中和油腻。

辣椒炒鸡蛋

鸡蛋打散加盐，青椒切丁。热油将鸡蛋炒至凝固盛出，重新倒油爆香辣椒丁，鸡蛋回锅混合翻炒。鸡蛋蓬松香软，辣椒清脆微辣，适合早餐或快手菜。

辣椒炒土豆丝

土豆切丝泡水去淀粉，辣椒切丝。热油煸炒土豆丝至半透明，加辣椒、醋和盐翻炒。酸辣爽口，土豆丝的绵软与辣椒的脆嫩形成层次感。

辣椒炒鱿鱼

鲜鱿鱼切圈焯水30秒，青红椒切块。爆香姜片后下鱿鱼，加辣椒、蚝油、黑胡椒翻炒。鱿鱼弹牙，辣椒提鲜去腥，海鲜风味突出。

辣椒炒香干

香干切条，辣椒斜刀切片。热油煸香豆豉，下香干煎至微黄，加辣椒、生抽调味。豆干吸足辣味，咸香下饭。

搭配推荐表

小贴士：根据辣椒品种调整用量，如小米辣辛辣需减量，菜椒甜味可增色。快炒保留食材口感，避免过度烹饪导致辣椒软烂。