辣椒炒面的做法

辣椒炒面的做法

辣椒炒面是一道简单又开胃的家常菜，香辣可口，适合快速解决一餐。以下是详细的做法，分为基础版和进阶版两种，可根据个人口味调整。

基础版辣椒炒面

材料准备

• 面条（手擀面或挂面）200克
• 青红辣椒各2根
• 大蒜3瓣
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 盐适量
• 食用油适量

步骤

面条煮至8分熟，捞出过冷水沥干备用。

青红辣椒切丝，大蒜切片。

热锅倒油，爆香蒜片，加入辣椒丝翻炒至断生。

放入面条，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐调味，炒至面条均匀上色即可出锅。

进阶版（加入肉丝）

材料扩展

• 瘦肉100克
• 料酒1勺
• 淀粉半勺

步骤

瘦肉切丝，用料酒和淀粉腌制10分钟。

热锅冷油，先炒肉丝至变色，盛出备用。

按基础版步骤炒辣椒和蒜片，再加入肉丝和面条一起翻炒。

调味时可根据喜好加少许糖或醋提鲜。

调味搭配建议

调味料	作用	推荐用量
生抽	提鲜增咸	1-2勺
老抽	上色	半勺
糖	平衡辣味	少许
醋	增加层次感	半勺

小贴士

• 面条煮后过冷水能防止粘连，口感更劲道。
• 嗜辣者可用小米辣代替青红椒，或加辣椒粉增辣。
• 喜欢焦香味的可用大火快炒，让面条略带锅气。

按以上方法操作，辣椒炒面能兼顾香辣与鲜香，适合搭配冰饮解辣。