辣椒末做法大全集

辣椒末的制作方法

辣椒末是一种常见的调味品，可用于烹饪、蘸料或腌制食品。以下是几种常见的辣椒末制作方法：

干辣椒末 选用干燥的红辣椒，去蒂后放入烤箱或阳光下彻底晒干。将干辣椒放入研磨机或石臼中磨成细粉，过筛后装入密封容器保存。

鲜辣椒末 新鲜红辣椒洗净晾干，去蒂后切碎。加入适量盐拌匀，放置阴凉处发酵1-2天。放入搅拌机打碎，装入干净玻璃瓶冷藏保存。

油泼辣椒末 干辣椒末放入耐热碗中，加入少许芝麻和五香粉。锅中烧热食用油至七成热，缓缓淋入辣椒末中，边倒边搅拌。

特色辣椒末配方

辣椒末的保存技巧

选择干燥、密封性好的容器储存辣椒末，玻璃罐或陶瓷罐最佳。存放环境应避光、防潮，温度保持在15-25℃为宜。添加少量食用碱可延长保质期，但会影响口感。

定期检查储存的辣椒末，发现结块或异味应立即丢弃。南方潮湿地区建议分小份包装，放入冰箱冷藏保存。

辣椒末的创意用法

拌面时加入一勺辣椒末，淋上热油激发香气。制作凉拌菜时，撒上辣椒末提升风味。腌制肉类时加入辣椒末，去腥增香效果显著。

调制蘸料时混合辣椒末、酱油和香醋，简单又美味。炒制青菜时出锅前撒少许辣椒末，增添色彩和风味。烘焙面包时表面撒辣椒末，创造独特口感。