辣椒疙瘩的做法

辣椒疙瘩的制作方法

辣椒疙瘩是一道简单又下饭的家常菜，主要原料为辣椒和面粉，口感香辣软糯。以下是两种常见的做法：

做法一：传统辣椒疙瘩

1. 准备材料

   • 青辣椒或红辣椒 300克
   • 面粉 150克
   • 鸡蛋 1个（可选）
   • 盐、五香粉适量
   • 食用油

2. 处理辣椒

   辣椒洗净后去籽，切成小丁。如果喜欢更辣的口感，可以保留部分辣椒籽。

3. 调制面糊

   将辣椒丁、面粉、鸡蛋、盐和五香粉混合，加入少量水搅拌成稠糊状。面糊不宜过稀，否则难以成型。

4. 煎制

   平底锅加热倒油，用勺子将面糊舀入锅中，摊成小圆饼状。中小火煎至两面金黄即可。

做法二：蒸辣椒疙瘩

1. 材料准备

   • 辣椒 200克
   • 玉米面或普通面粉 100克
   • 蒜末、香油适量

2. 辣椒处理

   辣椒切碎，与玉米面混合，加少量盐调味，揉搓至辣椒出水，使面粉均匀粘附。

3. 蒸制

   将混合物捏成小团，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。出锅后撒蒜末，淋香油增香。

小贴士

• 辣椒选择：可根据个人口味调整辣度，青椒温和，红椒更辣。
• 面糊稠度：以能成型但不流动为宜，太干可加少量水。
• 储存：煎好的辣椒疙瘩可冷藏保存，复热后口感依然酥香。