辣椒炒黄豆的做法

辣椒炒黄豆的做法

辣椒炒黄豆是一道简单又下饭的家常菜，黄豆的香糯搭配辣椒的鲜辣，口感丰富。以下是详细的做法：

材料准备

• 干黄豆 200克
• 青红辣椒各2-3根
• 蒜末 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 2勺

黄豆处理

干黄豆提前用清水浸泡6-8小时，泡发至完全膨胀。泡好的黄豆沥干水分，放入锅中加水煮20分钟至软糯，捞出备用。

辣椒处理

青红辣椒洗净后切成小圈或细丝，根据个人口味调整辣度。若喜欢更辣的口感，可加入少量小米椒。

炒制步骤

热锅倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。加入煮熟的黄豆翻炒2分钟，让黄豆表面略微焦黄。

小贴士

1. 黄豆煮软后再炒，口感更佳。
2. 喜欢酱香味的可加半勺豆瓣酱提味。
3. 若时间紧张，可直接用熟黄豆罐头替代干黄豆。

食材搭配建议

这道菜适合搭配米饭或粥，冷藏后口感更佳。